VARIAZIONI IN ROSSO 2009
L’inverno 2009 è stato molto mite, come solo nelle zone mediterranee che si affacciano sul mare può esserlo: i germogli si sono presentati in anticipo all’appuntamento primaverile, scaldati da un tiepido sole e bagnati regolarmente da piogge sottili.
Anche la fioritura ha quindi anticipato i tempi; sono seguiti un giugno piovoso, un luglio caldo e secco e un agosto più fresco, che hanno riportato i tempi di vendemmia nella media.
Un settembre perfetto, secco, ampiamente soleggiato e con temperature mai eccessive, ha permesso una maturazione lenta e progressiva, concentrando i profumi senza alcuna sovra maturazione. Mani esperte e attente hanno raccolto i grappoli maturi, poi accuratamente selezionati su un doppio tavolo di cernita e infine sottoposti ad una soffice pigiatura.
Da quel momento ha avuto inizio la vinificazione, separata per ogni varietà ed ogni parcella, la fermentazione alcolica e la macerazione in tini di acciaio inox, ed il successivo trasferimento in barriques.
Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio dei diversi vini base ed il blend finale è stato reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi; infine l’imbottigliamento, in aprile. Il vino è rimasto in bottiglia per altri 6 mesi prima di uscire sul mercato i primi di ottobre.
Variazioni in Rosso, al suo debutto con il 2009, è un blend...
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